胡瓜炖红烧肉

胡瓜炖红烧肉的做法如下：

材料准备

猪肉（带有一点肥肉和皮的最好，但不能是五花肉）切丁，类似做五花红烧肉的大小。

大黄瓜去皮，切块。

生姜和大蒜切片，干辣椒切段。

炒制过程

锅里热油，稍微热的时候丢花椒粒下去，如果有非常肥的猪肉，这个时候也可以丢下去炼油。

丢切好的生姜片，大蒜片，干辣椒段下去，爆香，然后加豆瓣酱，炒出色泽。

把切好的猪肉倒下去，炒到变色，加一点老抽和白糖调色提味，然后加水，刚好没过肉就可以了。

炖煮过程

水开，放胡椒粉，料酒，喜欢麻一点的，这个时候还可以放点花椒粉，然后一点耗油，五香粉，十三香。

大火烧五分钟左右，把黄瓜倒下去。

水再开时倒一点卤汁下去，没有可以不放，省略这一步。