板栗山药红烧肉

山药栗子红烧肉是一道结合了山药和栗子的美味佳肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

五花肉：500克

山药：200克

栗子：200克

姜片：适量

葱段：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：50克

生抽酱油：30毫升

老抽酱油：15毫升

料酒：30毫升

食盐：适量

水：适量

做法步骤：

准备工作

五花肉切成2-3厘米见方的块，用清水冲洗干净，焯水去血沫，捞出备用。

栗子洗净，用刀在栗子壳上划十字，放入沸水中煮5分钟，然后捞出放入冷水中，剥去外壳和内膜。

山药去皮，切成块备用。

煸炒五花肉

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成深棕色的糖色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入切好的葱段、姜片以及八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

调味

倒入生抽酱油、老抽酱油和料酒，加入适量的盐，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

当五花肉炖至半熟时，加入剥好的栗子，继续小火慢炖，直到肉块变得酥烂，栗子也变得软糯。

收汁

最后转大火收汁，不断翻炒，使红烧肉和栗子表面裹上一层亮泽的汁液。

小贴士：

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使肉块更加软烂。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

栗子煮熟后口感粉粉糯糯，与五花肉的口感相得益彰，是一道非常适合秋冬季节的菜肴。

希望你喜欢这道山药栗子红烧肉，不妨动手试试看!