炖红烧肉切片

炖切片红烧肉的做法如下：

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2个

桂皮：1小块

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

清水：适量

食盐：适量

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化至冰糖融化并呈现琥珀色。注意火候，避免炒焦。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

加入适量的老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色并吸收调料的香味。

将炒好的五花肉块移入炖锅中，加入足够的清水（约没过肉块），放入八角、桂皮、剩余的生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时至肉块软烂。

待肉块炖至软烂后，根据个人口味加入适量的食盐调味，然后转大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免炒焦。

炖煮过程中可以加入一些米酒或啤酒，能让肉质更软烂、味道更加香浓。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦。

这样一道色香味俱佳的炖切片红烧肉就完成了，你可以根据个人口味进行适当调整。