菜瓜烧红烧肉的做法

菜瓜（或冬瓜）烧红烧肉的做法如下：

食材准备：

五花肉：500克，切成适中的块状

南瓜：300克，去皮去籽，切成块状

葱：适量，切段

姜：几片

蒜：几瓣，切片

冰糖：适量（用于炒糖色）

生抽：2大勺

老抽：1大勺（用于上色）

料酒：1大勺

盐：适量

鸡精（或味精）：少许（可选）

八角（大料）：1个（可选）

食用油：适量

制作步骤：

五花肉处理

五花肉切块后，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈红褐色糖液（注意不要炒糊）。

迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味炖煮

加入葱段、姜片、蒜片、八角（如使用），继续翻炒出香味。