黄鳝排骨红烧肉的做法

黄鳝排骨红烧肉的做法如下：

食材准备：

主料：黄鳝、五花肉

辅料：大葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等

烹饪步骤：

准备食材

将黄鳝清洗干净，去头尾和内脏，切段。

五花肉洗净切块，用开水焯一下去除血沫。

炒糖色

热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化变成红褐色。

炒制五花肉

将五花肉块倒入糖色中，翻炒至上色。

加入姜片、葱段、蒜末等煽炒出香味。

加入黄鳝

倒入处理好的黄鳝段，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，至五花肉和黄鳝熟透，汤汁浓稠。

调味收汁

加入适量的盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

在腌制黄鳝和猪肉时，可根据个人口味添加适量的胡椒粉等调味料。

收汁时要注意火候，避免烧焦。

这样制作出来的黄鳝排骨红烧肉，外酥内嫩，汤汁浓郁入味，非常美味可口。