好银耳泡不大
好银耳泡不大的原因可能有以下几点：
泡发方法不当 ：正确的泡发方法是用凉水（冬季可用温水）泡发，经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到银耳中，使其恢复到半透明状即为发好。如果使用热水泡发，可能会导致银耳外层迅速软化而内部难以泡发。银耳品质问题：
那些可以泡很大、很发的是假的，银耳不能选颜色太白的，要选发黄一点的。颜色太白的银耳可能是经过化学处理，泡发效果不佳。
银耳大小和形状：
本身是小朵型的银耳泡发后可能不会很大，因为其本身的结构和大小限制了泡发的程度。
泡发时间不足：
银耳需要经过足够的浸泡时间才能充分吸水膨胀，通常需要3-4小时甚至更长时间。
水质问题：
使用的水质也会影响银耳的泡发效果，建议使用纯净水或过滤后的水进行泡发。
建议
使用凉水或温水泡发银耳，避免使用热水。
选择颜色发黄、品质较好的银耳。
确保泡发时间足够，一般需要3-4小时。
使用纯净水或过滤后的水进行泡发。
可以尝试加入少量白醋和白糖，有助于银耳的快速泡发和软化。