干银耳和湿银耳哪个好吃
干银耳和湿银耳（通常指新鲜银耳）各有其优缺点，选择哪种更好取决于个人的具体需求。以下是它们之间的一些对比：
保存时间和运输
干银耳：最大的优势是保存时间长，不容易坏，体积小，重量轻，便于运输和储存。干银耳可以在干燥通风的地方保存，不需要放在冰箱里。
新鲜银耳：保质期短，一般只有几天时间，需要放在冰箱里保鲜，否则容易变质。
口感和营养价值
干银耳：需要长时间泡发后才能使用，泡发后口感可以恢复到接近新鲜的状态，但可能不如新鲜银耳嫩滑。干银耳在烹饪过程中更容易吸收汤汁和其他配料的味道。
新鲜银耳：口感鲜嫩，水分充足，吃起来更加软糯，胶质丰富。新鲜银耳的营养成分保留得更完整，但由于含有较多水分，不易保存。
安全性
干银耳：在加工过程中已经去除了卟啉类光感物质，可以放心食用。
新鲜银耳：含有较多的卟啉类光感物质，食用后可能引起皮肤过敏反应。
价格
干银耳：价格相对便宜，适合长期储存和携带。
新鲜银耳：价格相对较高，通常比干银耳贵。
建议
长期保存和方便携带：选择干银耳更为合适，因为它可以长时间保存，且体积小、重量轻，便于运输和储存。
口感和营养价值：如果追求新鲜口感和完整的营养成分，且能及时食用，新鲜银耳是更好的选择。
安全性：干银耳在加工过程中已经去除了有害物质，相对更安全。
综合来看，干银耳和新鲜银耳各有其优势，选择哪种更好取决于个人的具体需求和实际情况。