金针菇木耳鸡蛋羹怎么做

金针菇木耳鸡蛋羹的做法如下：

方法一

食材准备

鸡蛋 12个

盐 一勺

生抽 1勺

香油 适量

蚝油 一小勺

金针菇 半包

蒜苔 一小把

木耳 少许

葱 1根

姜 2片

制作步骤

金针菇洗净切碎

蒜苔切末

泡发好的木耳切碎

鸡蛋打入盆中，打散，要搅打均匀

边搅动边倒入温水，鸡蛋与水的比例是1:1.5

用小勺撇去浮末

盖保鲜膜

用牙签扎小孔

中大火蒸15分钟

起锅烧油，放入肉馅，炒至变色

放入葱、姜，炒香

放入金针菇、蒜苔、木耳，翻炒均匀

加入适量的水，烧开

放入一勺盐、一勺生抽、一小勺蚝油，烧开

加入适量水淀粉，使汤汁浓稠，出锅前淋少许香油

做好的汤卤浇在鸡蛋羹上，营养又美味

方法二

食材准备

黄瓜 2根

金针菇 200克

木耳 50克

鸡蛋 2个

大蒜 2瓣

小米辣 2个

生抽 2勺

香醋 1勺

白糖 1勺

辣椒油 1勺

白芝麻 少许

制作步骤

黄瓜洗净，用刀拍散，切成小段，放入大碗中

金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用

木耳泡发后撕成小朵，同样焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分

鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块

调制酱汁：在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣

将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中，准备拌菜

将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁

静置提升口感：将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳

装盘享

方法三

食材准备

鸡蛋 4个

金针菇 80克

盐 2克

牛奶 220克

生抽 15克

香油 适量

小葱 3克

制作步骤

把所有要用的食材都找好放在一起，家里没牛奶就用凉白开代替，但是要记住一定是烧过的水，别直接用自来水

把金针菇切掉根部，多切点，根部留多了口感不好

锅里烧点开水，把洗干净的金针菇放进去煮2分钟捞出来控干水分备用

把四个鸡蛋洗干净磕入碗中，我就用的普通红皮鸡蛋，不是土鸡蛋

把鸡蛋打散，然后用另一个杯子放入跟鸡蛋液同样高的牛奶，我家有电子秤所以其实不用这么对比，这是我特意为家里没电子秤的朋友想到的办法，用同样的容器装鸡蛋液和牛奶就行

焯好的金针菇攥干水分切末

把牛奶和鸡蛋液混合在一起充分打散，要注意充分打散的同时还要注意动作轻柔，尽量别起太多泡沫

把打好的蛋奶混合液用小漏勺过滤一下直接倒在一个深盘里

再把金针菇末放进去

盘子里再加2克盐搅匀，也是要动作轻些避免再起泡沫

把盘子盖上保鲜膜再用牙签扎些眼，放在臻米多功能料理锅的蒸笼上，锅里记得放水呀!盖好盖子选小火力那挡开始加热

（这锅火力特足所以一定要用小火，火大容易蒸出大空洞哈!如果你用普通蒸锅也是注意小火烧开，小火加热）

建议

比例调整：如果觉得鸡蛋和水的