肉沫豆腐加金针菇

肉沫豆腐加金针菇是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典炒制

准备材料

嫩豆腐1盒

猪肉150克

金针菇200克

生粉3汤匙

盐1茶匙

蒜瓣2粒

料酒1茶匙

生抽1汤匙

制作步骤

将豆腐切成小块，备用。

金针菇出水后切丁，备用。

猪肉切成肉碎，备用。

锅中落油，将蒜末爆香，倒入肉碎炒至变色后，加入金针菇翻炒，再加入生抽、料酒快速翻炒。

然后往锅中加入一大碗水煮滚，放入豆腐。

加入适量盐调味，生粉开水勾芡。

出锅，最后撒上胡椒粉、葱花即可出锅。

方法二：空气炸锅炸制

准备材料

豆腐300-400克

金针菇1把

猪肉末150克

鸡蛋1个

生抽1勺

老抽少许

盐少许

胡椒粉少许

面粉1勺

蒜瓣3-5瓣

白糖1小勺

制作步骤

准备好材料，金针菇去尾洗净，肉末用生抽、料酒、油、白糖、胡椒粉腌制上。

豆腐切1cm厚小块，面粉内打入鸡蛋、少许盐拌均成浆后，将每个豆腐块蘸上浆液。

豆腐连浆放入预热好的空气炸锅（200度预热三分钟）底层，平铺开，一层铺不完就双层错开铺好，200度10分钟。

10分钟后翻面，再炸7-10分钟，我喜欢吃老一点的，设了10分钟。

同时这边锅烧热加油和蒜瓣，先放肉末翻炒七八成熟，加入金针菇翻炒，再加入炸好的豆腐，倒入生抽、老抽，少许水，盖锅中小火焖烧片刻翻一下面，再焖烧片刻。

大约收汁了即可关火装盘。家人都说特别下饭。

方法三：蒸制

准备材料

金针菇50克

肉末50克

嫩豆腐一块

香葱2根

胡椒粉适量

酱油、蚝油、黑椒酱各10毫升左右

淀粉加水适量

大米80克

清水80毫升

制作步骤

准备好食材，把材料分别放入隔水炖锅的两个炖盅中。

调好酱汁。

蒸炖1个小时即可。

蒸好后，淋上酱汁、撒上少许葱花即可。

方法四：煎制

准备材料

猪肉三分肥七分瘦，剁碎，用姜末、蒜末、小红辣椒末、少量料酒、少量生抽、少量老抽、少量胡椒粉、少量油、少量淀粉腌制半个小时。

金针菇洗干净，去掉头，弄散。

豆腐切成片状，用开水烫过，去掉豆腥味，加适量的盐调味。

制作步骤

锅内倒入油，将豆腐摆入锅中小火开始煎，全程小火，豆腐煎好一面翻面继续煎，两面都煎金黄就捞出盘中。

锅中还有煎豆腐的油，要是太多可以弄一点油出来，因为这道菜油太多不好吃，金针菇容易吸油，为了不油腻，所以锅中只需要少量油即可。

少量油倒入蒜末炒香，将腌好的肉末倒入锅中炒到干水，倒入煎好的豆腐跟金针菇继续翻炒，金针菇容易出水所以不需要炒太久，这时候差不多就可以放适量盐跟生抽翻炒均匀即可出锅。

方法五：汤制

准备材料

金针菇一小把

日本豆腐过量

面粉过量

猪肉一小块或肉末小半碗

小葱一根

生姜一块

大蒜五瓣

料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、食用油各适量

制作步骤

金针