番茄金针菇猪里脊

番茄金针菇猪里脊是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

猪里脊肉 250克

番茄 2 - 3 个

金针菇 100 克

葱花适量

红薯淀粉适量

盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、食用油各适量

里脊肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和红薯淀粉腌制10分钟。

番茄去皮切成小块，金针菇清洗干净切掉根部。

锅中放油，爆香葱姜末后加番茄块炒出汤汁，加入适量开水、生抽、盐、鸡精和胡椒粉调味。

放入金针菇和娃娃菜煮熟后，放入前面焯熟的肉片再次煮沸，撒葱花即可出锅。

方法二

里脊肉 200克

西红柿 2 个

金针菇 300克

姜、蒜适量

辣椒、花椒适量

盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉、水适量

里脊肉切片，加入姜片、花椒粒、盐、味精、鸡精、胡椒粉和淀粉抓匀。

金针菇切根洗净控水，洋葱切丝，大蒜切末。

西红柿切块，热锅凉油，加入干辣椒，待油热后放入肉片快速翻炒至断生出锅。

锅中放少许油，油热放入西红柿翻炒，加开水焖煮，放入盐调味。

将西红柿皮捞出，加入金针菇和洋葱丝翻炒至软烂，加入肉片炖煮五分钟左右，加少许香油和醋出锅。

方法三

金针菇 180克

里脊肉 180克

牙签适量

熟白芝麻 10克

五香粉、蚝油、料酒、盐、鸡精适量

里脊肉切成薄片，加入蚝油、料酒、五香粉、盐和鸡精抓匀腌制10分钟。

金针菇根部以上1.5cm拦腰切断，等分成8~12等份，用腌制好的里脊肉片包裹住金针菇，用牙签穿好固定。

锅中加油，六成油温转小火，将金针菇里脊肉卷放入锅中，煎至金黄微焦，煎制时间不低于五分钟，装盘后撒白芝麻。

建议

选择新鲜的番茄和金针菇，保证口感和营养。

腌制肉片时，可以适当加入一些蛋清和红薯淀粉，使肉片更加嫩滑。

炖煮时，保持中小火，使肉片充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。