金针菇菠菜粉丝凉拌

金针菇拌菠菜和粉丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

菠菜 200g

金针菇 50g

龙口粉丝 50g

盐 少许

辣椒油 少许

生抽 一勺

糖 一勺

蒜末 少许

麻油 少许

葱丝 少许

陈醋 一勺

做法

清洗食材：

将菠菜洗净，金针菇去掉根部，粉丝准备好备用。

焯水：

菠菜切成8厘米左右段，金针菇撕开，粉丝用开水泡软后捞出沥干水分。然后，将菠菜、金针菇和粉丝分别放入开水焯熟，捞出后过一遍凉水，攥去水分备用。

准备调料：

在一个碗中，加入葱丝、蒜末、生抽、盐、现榨的辣椒油、糖和麻油，搅拌均匀。

拌匀：

戴一次性手套，将焯好的菠菜、金针菇和粉丝放入调料碗中，抓匀，让每一片菠菜和每一根金针菇都裹满调料。

装盘：

将拌好的食材装盘，可以撒上一些熟芝麻或葱丝作为点缀。

享用：

夏天或天气热的时候，拌好的凉菜要抓紧吃完，最好不要留到下一餐，以免口感变差。

小贴士

带手套用手拌菜可以使不同的食材更好地融合调料，更容易入味。

菠菜焯水可以去除部分草酸，避免影响体内钙质吸收。

凉拌时加入香油可以增加香味，使菜肴更加美味。

这道金针菇拌菠菜和粉丝色香味俱全，营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。