金针菇凉拌猪耳朵

金针菇凉拌猪耳朵是一道美味的中式凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

主要材料

卤猪耳1只

黄瓜半根

金针菇1小把

香菜2棵

泡椒2只

蒜1瓣

鲜味酱油2汤匙

陈醋1汤匙

芝麻油1汤匙

盐适量

红油1汤匙

烹饪步骤

备好材料：

将猪耳朵、黄瓜、金针菇、香菜、泡椒、蒜等食材洗净备用。

猪耳朵切薄片：

将卤猪耳朵切成薄片，黄瓜切成丝，香菜切成段，泡椒和蒜剁成末。

处理金针菇：

金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，然后浸入冷水中过凉，沥干水分。

调制调料：

将蒜末、泡椒末放入碗中，加入鲜味酱油、陈醋、芝麻油、红油和盐，搅拌均匀。

拌制：

将黄瓜丝、金针菇和卤猪耳片放入盘中，倒入调好的调料汁，充分拌匀，最后放入香菜段，再次拌匀即可。

小贴士

猪耳朵切薄片：

尽量切得薄一些，这样口感更佳，也更容易入味。

焯烫金针菇：

金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

烹饪技巧

猪耳要注意尽量切薄片，买切好的更方便啦。

这道金针菇凉拌猪耳朵色香味俱佳，猪耳朵的薄片与金针菇和黄瓜丝的搭配，口感丰富，既有猪耳朵的韧劲，又有金针菇的脆嫩，再加上香菜和泡椒的调味，味道鲜美，适合作为下酒菜或凉拌前菜。