过年北方待客凉菜
过年时，北方人喜欢准备一些凉菜来款待客人。以下是一些受欢迎的凉菜选项：
凉拌白菜心
材料：黄叶白菜半颗、青尖椒一个、生抽、白灼汁、陈醋、精盐、辣椒油、葱丝。
做法：白菜切成细丝，青尖椒切丝，加入调味料拌匀，热油浇在白菜上拌匀即可。
小葱拌豆腐
材料：北豆腐一块、小葱两根、精盐、小磨香油。
做法：豆腐切成四方块，小葱切葱花，调味后拌匀即可。
凉拌藕片
材料：9孔莲藕一根、大蒜、干辣椒、香菜、陈醋、味极鲜酱油、辣椒油、白芝麻、热油。
做法：莲藕切片焯水后过凉，加入调味料拌匀。
芹菜拌花生
材料：芹菜、花生、胡萝卜、八角、花椒粒、干辣椒、水、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：花生米煮熟，芹菜和胡萝卜焯水后过凉，加入调味料拌匀。