秘制小牛肉凉菜的做法

方法一

食材：

牛肉：200克

小米辣：1根

香菜：适量

蒜末：适量

辣椒粉：2勺

白芝麻：1勺

花椒：10~15粒

大葱：3段

白胡椒粉：1勺

盐：少许

料酒：1勺

酱油：4勺

醋：2勺

白糖：1勺

蚝油：1勺

淀粉：2勺

食用油：适量

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、蚝油搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 腌制好的牛肉加入淀粉和食用油抓拌均匀，冷藏20分钟。

3. 锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，水开后1分钟捞出，放入冷水中浸泡10分钟。

4. 蒜末、辣椒粉、小米辣、白芝麻、花椒粒放在碗里，将加热好的热油淋在料上。

5. 加入酱油、醋、白糖、蚝油、鸡精，搅拌均匀。

6. 放入香菜，拌匀即可食用。