凉菜醋溜豆芽
醋溜豆芽是一道简单又美味的家常菜，以下是制作醋溜豆芽的步骤和所需材料：
材料
绿豆芽：500克（尽量选用新鲜、洁白、饱满的豆芽）
大蒜：4瓣（切碎）
葱：1根（切段）
小米椒：1个（切圈）或干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）
生抽：1勺
蚝油：1勺
陈醋：3勺
白糖：半勺
盐：适量
鸡精：少许（可选）
香醋：适量
食用油：适量
步骤
准备工作
将绿豆芽洗净，挑去根须部分，沥干水分备用。
大蒜切碎，葱切段，小米椒切圈或干辣椒剪成小段。
炒香调料
锅中倒入适量植物油，加热至六成热时，放入干辣椒段和蒜末，小火煸炒至蒜香四溢，辣椒颜色稍稍变深。
翻炒豆芽
倒入绿豆芽，转大火快速翻炒1-2分钟，保持豆芽的脆嫩口感。
调味入味
依次加入生抽、蚝油、陈醋，再撒入少许白糖、盐和鸡精，迅速翻炒均匀，让豆芽充分吸收调料的味道。