早餐凉菜类

凉拌萝卜丝

食材：萝卜、自制蒜蓉酱、香菜、油炸花生米、盐、白糖、白醋、香油（可选）

做法：萝卜切丝，加盐抓拌杀出水，清洗后加入蒜蓉酱、白醋、白糖、香菜和花生米拌匀，可加香油提香。

凉拌土豆丝

食材：土豆、盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油（可选）

做法：土豆切丝焯水，加入调料拌匀。

拌金针菇

食材：金针菇、黄瓜、香菜等蔬菜、盐、白糖、生抽、花椒油

做法：金针菇焯水后与黄瓜等蔬菜混合，加入调料拌匀。

凉拌绿甘蓝

食材：圆白菜、生抽、醋、白糖、盐、花椒油、蒜末或辣椒油（可选）

做法：圆白菜撕成小片焯水，加入调料拌匀。

凉拌腐竹

食材：腐竹、木耳、黄瓜、黄豆、盐、生抽、花椒油、白糖、醋（可选）

做法：腐竹和木耳提前泡发，焯水后与黄瓜和黄豆混合，加入调料拌匀。

蓑衣黄瓜

食材：黄瓜、盐、白糖、生抽、醋、蒜末或辣椒油（可选）

做法：黄瓜切条或片，加入调料拌匀。

麻辣酸白菜丝

食材：白菜帮、香菜、香油、大蒜、辣椒油、白糖、柿子醋、酱油、食盐

做法：白菜帮切丝，加入调料拌匀。

凉拌芹菜花生米

食材：花生、芹菜、胡萝卜、葱、姜、桂皮、八角、香叶、盐、白糖、味精或鸡粉、香油、葱油

做法：花生煮熟，与芹菜和胡萝卜混合，加入调料拌匀。

这些凉菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。