凉菜泡洋姜

泡洋姜是一种简单又美味的腌制方法，适合作为开胃小菜或凉拌菜。以下是几种常见的泡洋姜方法：

简单泡洋姜

材料：洋姜、白醋、盐、干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶（可选）。

步骤：

1. 洋姜洗净晾干水分。

2. 将所有调料（白醋、盐、干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶）煮开放凉。

3. 洋姜切片，加入调料水中，泡20天即可食用。

米醋泡洋姜

材料：洋姜、米醋、糖、蒜末、辣椒片、生姜丝。

步骤：

1. 洋姜洗净切片，撒上盐搅拌均匀，静置十分钟。

2. 准备米醋和糖按1:1的比例混合，加入蒜末、辣椒片和生姜丝。

3. 将调料倒入洋姜中，确保每一片洋姜都被调料包裹。

4. 放入冰箱冷藏，至少腌制24小时。