素雅凉菜菜谱

清新大拌菜

食材：苦菊1棵、樱桃萝卜8个、松子1匙、彩椒1/2个、姜1块、柠檬沙拉汁1汤匙、芥末1/2茶匙、橄榄油2茶匙、白糖1茶匙

做法

1. 姜榨汁。

2. 柠檬沙拉汁（可换凉拌酱油、淡酱油）、芥末、橄榄油、白糖混合搅拌均匀。

3. 苦菊摘洗干净，樱桃萝卜切片，彩椒切丝。

4. 浇上料汁撒松子即可。

菠菜腰果塔

食材：菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量

做法

1. 龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟，葱切末，姜挤汁。

2. 菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。

3. 鸡蛋摊成鸡蛋皮。

4. 菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。

5. 辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。

凉拌秋葵花束

食材：

黄秋葵400克、蒜适量、小米辣2个、洋葱10克、酱油1.5汤匙、香醋1茶匙、蚝油1茶匙、白沙糖少许