虾仁炖豆腐金针菇

虾仁炖豆腐金针菇是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：250克

虾仁：200克（去壳去虾线）

豆腐：1块（约200克，切成1cm左右的方块）

葱：2根（切碎）

姜：1块（切片）

料酒：1汤匙

盐：适量

淀粉：1茶匙（或生粉）

油：适量

高汤/清水：2碗

烹饪步骤：

准备食材（5分钟）：

将金针菇洗净，撕成小朵。

将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

豆腐块用清水冲洗干净。

烹饪虾仁（5分钟）：

热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，虾仁变白，盛出备用（注意：不要炒太久，以免虾仁老）。

炒香葱姜（2分钟）：

锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。