白菜金针菇豆腐肉末

白菜金针菇豆腐肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：砂锅焖煮

食材准备

豆腐：适量，切段

白菜：适量，切段

金针菇：适量

肉末：适量

蒜：适量

调味料：如生抽、蚝油、盐等

制作步骤

1. 煎豆腐：起锅热油，待油温升高后，放入豆腐煎至两面金黄焦脆。

2. 炒肉末：锅中留少许底油，放入肉末煸炒，炒至肉末变色后加入蒜末一起翻炒，直到炒出蒜香味。

3. 调味煮汤：加入生抽、蚝油等调味料翻炒均匀，随后倒入半碗水，煮开后形成香浓的汤汁。

4. 砂锅焖煮：将白菜、金针菇、煎好的豆腐和炒好的肉末依次放入砂锅中，再倒入煮开的汤汁。小火焖煮8分钟，让所有食材充分吸收汤汁的味道，变得更加鲜香。

5. 加入配菜：最后放入芹菜段和小米辣，再焖煮10秒即可。芹菜和小米辣不仅增香，还为这道菜增添了清新的辣味层次。

方法二：蒸制

食材准备

金针菇：50克

肉末：50克

嫩豆腐：一块

香葱：2根

胡椒粉：适量

酱油、蚝油、黑椒酱：各10毫升左右

淀粉：加水适量

大米：80克

清水：80毫升

制作步骤

1. 准备好食材，把材料分别放入隔水炖锅的两个炖盅中。

2. 调好酱汁。

3. 蒸炖1个小时即可。

4. 蒸好后，淋上酱汁，撒上少许葱花即可。

方法三：炒制

食材准备

金针菇：200克

食用油：适量

五花肉沫：豆腐

豆瓣酱：步骤2

制作步骤

1. 砂锅中放入一些油，加热，加入金针菇和肉沫煎一煎。

2. 加入水、嫩豆腐、豆瓣酱，小火烧20分钟即可。

方法四：综合

食材准备

白菜：1颗

豆腐：300克

金针菇：200克

葱：10克

姜：10克

蒜：10克

生抽：2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

盐：1小勺

水：1碗

食用油：适量

制作步骤

1. 金针菇去根部洗净，白菜洗净撕成小块，豆腐切片，葱姜蒜切片。

2. 取一个碗调酱汁：加入2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1小勺盐+水1碗，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄色，盛出备用。

4. 砂锅倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入金针菇，加入白菜，加入豆腐，加入酱汁，盖上锅盖，焖煮6-8分钟。

6. 出锅前撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。