火锅兔搭配金针菇

火锅兔搭配金针菇是一种非常美味且富有创意的组合。以下是一种推荐的搭配做法：

兔肉的处理与腌制

兔肉切丁：

将兔肉切成小丁，以便更容易煮熟。

腌制：

将兔肉丁放入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、姜片和水淀粉（或嫩肉粉、鸡蛋清等），腌制20分钟，使肉质更加嫩滑。

金针菇的处理

清洗：

将金针菇洗净，切掉根部。

煮熟：

在火锅中放入足够的水，水开后放入金针菇，煮至熟透后捞出，控干水分，垫入碗底。

火锅底料与汤底的制作

底料炒香：

热锅放菜油，烧至八九成熟后，放入半块火锅底料，炒化。

加入调料：

加入拍烂的生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖少许，再加入大葱，炒香。

熬制汤底：

加入高汤（没有高汤就加开水），加盐适量，熬煮5分钟，使汤底充分融合。

兔肉的煮制

煮兔肉：

将腌制好的兔肉丁倒入锅中，煮10分钟，直到兔肉熟透但不老。

调味：

加入小葱节、鸡精，关火。

装盘与享用

装盘：

将煮好的兔肉连同汤汁一起倒入装有金针菇的碗中，撒上香菜作为点缀。