金针菇凉拌宽粉

金针菇凉拌宽粉是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

1. 准备宽粉和金针菇，分别煮熟后捞出沥干水分。

2. 准备酱汁，包括辣椒末、芝麻、蒜末、小香葱、小米辣和热油泼过的生抽、蚝油、白糖、香醋、麻酱。

3. 将煮好的宽粉和金针菇放入酱汁中拌匀，撒上香菜即可。

方法二：

1. 金针菇去根部，洗净摘小朵，黄瓜切丝。

2. 锅里烧开水，放入金针菇烫一下，放凉水中，捞出沥干。

3. 用热水烫粉丝，等到发白，过凉水备用。

4. 把准备好的东西放在一个大碗里，依次放入盐、味精、蚝油、香油、糖、辣椒油拌匀，最后放醋和花生米。

方法三：

1. 金针菇和胡萝卜切丝，在开水里煮一下，捞出备用。

2. 粉丝在开水里煮到用筷子夹断即可，过凉水备用。

3. 把煮熟的金针菇、胡萝卜和粉丝放在一个大碗中，加入调料如盐、鸡精、葱、蒜泥、香菜、香油、香醋、生抽，搅拌一下即可。

方法四：

1. 金针菇切去根部，清洗干净，放入沸水中煮熟。

2. 蒜末、葱花、干辣椒浇上烧开的热油，酱汁浇入粉丝金针菇表面，拌匀。

方法五：

1. 粉丝浸泡在温水中20分钟，直到变软。

2. 锅中加水烧开，加入泡软的粉丝煮30分钟左右，取出放入冷水中冷却。

3. 金针菇洗净切头，撕成小条，放入沸水中煮至熟，用冷水清洗。

4. 炒锅加少量油，放入干辣椒和胡椒粉，小火煎炸。

5. 将煮熟的粉丝和金针菇沥干，放入碗中，加入切碎的辣椒和大蒜、盐、糖、酱油、香醋、香油和鸡精调味，最后加入花椒油拌匀。

小贴士：

在煮粉丝和金针菇时，可以在水中加点盐，这样煮出来的蔬菜颜色碧绿且更有味道。

拌酱汁时可以适当调整辣椒和麻酱的量，以适应个人口味。

以上是几种金针菇凉拌宽粉的做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和食材来制作。