菜籽油炸红烧肉

菜籽油炸红烧肉是一道结合了传统红烧肉做法和菜籽油香味的美味佳肴。下面是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500g

红烧酱油 小半碗

冰糖 6g

料酒 8g

姜 10片

外婆乡小榨菜籽油 80g

小葱把 2个

八角 2颗

盐 5g

花椒 1g

清水 适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉切块，姜切片，小葱切段，八角和花椒备用。

煮五花肉：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，直到肉七八成熟。

煸炒肉块：

将煮好的五花肉捞出，沥干水分。锅中加入外婆乡小榨菜籽油，加热至油温适中后，放入肉块，小火煸炒至肉块表面微微金黄，出油。

调味：

加入红烧酱油、冰糖、剩余的料酒、姜片、小葱段、八角和花椒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要刚好没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时，直到肉块软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后继续炖煮至汤汁收至适宜的浓稠度即可出锅。

小贴士：