毛竹笋用油炸后怎么处理

毛竹笋用油炸后的处理步骤如下：

焯水：

首先将毛竹笋洗净，放入沸水中焯水半分钟，然后捞出沥干水分。

油炸：

在锅中加入适量的食用油，加热至六七成热（约180℃）后，放入花椒，炸至香味扑鼻。注意控制油温，避免炸焦花椒。

加入调料：

将炸好的花椒捞出，放入葱花、大蒜、生姜和小辣椒，快速翻炒出香味。

浇汁：

将炒好的调料均匀地浇在沥干水分的毛竹笋上，拌匀。

冷藏入味：

将拌好的毛竹笋放入一个干净无油的密闭容器中，放入冰箱冷藏一夜，让竹笋充分吸收调料的味道。

食用：

冷藏一夜后，毛竹笋即可取出食用，味道会更加鲜美。

建议：在油炸花椒时，可以用漏网捞出，避免花椒炸焦影响口感。此外，如果喜欢酸辣口味，可以在拌匀调料时加入一些醋或辣椒油。