金针菇致病菌

金针菇在生长和储存过程中可能受到多种致病菌的污染，这些致病菌包括：

沙门氏菌：

沙门氏菌是一种常见的肠道致病菌，可以通过食物传播，引起食物中毒。症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

大肠杆菌：

大肠杆菌是另一种常见的致病菌，污染的金针菇可能导致严重的肠道感染，症状包括持续性腹泻、发热、头痛和全身乏力。

李斯特菌：

李斯特菌是一种人畜共患病的病原菌，广泛存在于自然界中，可以通过食物传播，引起严重的食源性疾病。症状包括发热、头痛、肌肉疼痛和腹泻。

其他杂菌：

在金针菇生长过程中，还可能出现其他杂菌，如青霉、曲霉、大毛霉和毛霉等，这些杂菌可能导致金针菇腐烂变质，影响食用安全。

为了确保食品安全，建议在食用金针菇前彻底煮熟，避免食用变质或未经充分烹饪的金针菇。同时，在储存金针菇时，应注意保持环境清洁干燥，避免与可能污染的食物接触，以减少致病菌的滋生和传播。