干锅洋葱芹菜炒鱿鱼

干锅洋葱芹菜炒鱿鱼是一道色香味俱全的美味佳肴，主要原料包括鱿鱼、洋葱、芹菜、青红椒、葱姜蒜和干辣椒等，搭配白糖、味达美、蚝油和红油豆瓣酱等调料，制作出来的菜肴鲜嫩爽口，香辣开胃。以下是制作这道菜的详细步骤：

鱿鱼：去头去肠，切花刀后切成段，清洗干净，腌制入味。

洋葱：切成丝或块。

芹菜：去掉根部，切成段。

青红椒：去头去籽，切成段。

葱姜蒜：切片或末。

干辣椒：剪成段。

将鱿鱼洗净，去掉内脏，撕去外皮。

在鱿鱼肉上划十字花刀，注意不要划得太深。

切成约2-3厘米的段，沥干水分备用。

锅中倒油，烧至五成热后，下入葱姜蒜和干辣椒，小火炒香。

加入红油豆瓣酱、蚝油、料酒和味达美，炒出香味。

将芹菜、青红椒和洋葱放入锅中，翻炒均匀。

炒至蔬菜断生，加入适量的盐、白糖提鲜。

将炸好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。

加入生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。

将炒好的鱿鱼和蔬菜装入干锅中，撒上葱花或香菜做点缀。

这道干锅洋葱芹菜炒鱿鱼的关键在于鱿鱼的腌制和炒制过程中的火候控制。腌制鱿鱼时，加入料酒和盐可以有效地去腥入味。炒制时，先炒香料再炒蔬菜，最后加入鱿鱼，快速翻炒，使鱿鱼保持鲜嫩口感。希望你能成功制作出这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣!