洋葱毛豆炒蛋
洋葱毛豆炒蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的烹饪步骤和所需食材：
食材准备：
毛豆：300克
鸡蛋：4个
洋葱：半个
蒜末：1汤匙
姜末：1茶匙
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
糖：半茶匙
淀粉：1茶匙
植物油：适量
清水（或高汤）：适量
葱花：少许（用于点缀）
烹饪步骤：
初步处理与腌制
将毛豆剥壳取仁，洗净沥干备用。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐与白胡椒粉，用筷子充分搅匀，还可撒入一撮淀粉，让蛋液更加顺滑。
洋葱切成小丁，为后续炒制增添清甜与香气。
炒香基础料
热锅冷油，倒入适量植物油，待油温升至六成热时，放入洋葱丁、蒜末和姜末，用中小火爆香。
鸡蛋金黄定型
倒入打散的蛋液，稍微定型后，用锅铲轻轻划散，让蛋液呈现蓬松金黄的状态。