排骨炖金针菇土豆

金针菇土豆炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨：400克

土豆：2个

金针菇：1把

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：适量（可选）

香菜：适量（可选）

制作步骤：

将排骨洗净，剁成段，放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

土豆去皮，切成大小均匀的块，用水泡一下，防止氧化变黑。

金针菇清洗干净，切成适当长度的段。

锅中放油，加热至六七成热，下入姜片、蒜瓣炒香，加入花椒、八角等香料继续炒香。

将处理好的排骨放入锅中，翻炒至两面微黄，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

倒入足够的热水，水量没过排骨，大火煮开后转小火炖煮约40分钟至排骨软烂。

将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。

金针菇在炖煮过程中可以提前加入，与土豆和排骨一起炖煮，大约10-15分钟，直到金针菇熟透。

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

最后撒上切好的葱花或香菜作为点缀，出锅装盘即可享用。

小贴士：

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干。

土豆和金针菇的加入时间可以根据个人口感进行调整，喜欢更软糯的口感可以早点加入。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、蚝油等，增加菜肴的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的金针菇土豆炖排骨!