金针菇上长毛

金针菇长毛通常是因为 发霉所致，这是一种 不能吃的现象。以下是相关信息的总结：

发霉原因：

金针菇长毛是因为在保存过程中，由于环境温度过高或湿度过大，导致细菌滋生，从而产生霉菌。

营养价值：

金针菇在长毛后，其营养价值会逐渐破坏，使营养价值下降。

食品安全：

长白毛的金针菇可能含有真菌和细菌，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

处理建议：

一旦发现金针菇长毛，应立即丢弃，以免对冰箱中的其他食物造成影响。

保存方法：

购买金针菇后应尽快食用完，并适当保存以免变质。如果需要长期保存，可以将新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻。

综上所述，金针菇长毛后是不能吃的，应避免食用并妥善处理。