啤酒炖鱼金针菇加豆腐

啤酒炖鱼金针菇加豆腐是一道美味的菜肴，以下是详细的烹饪步骤和所需食材：

食材准备：

嫩豆腐 ：切成四方块。

金针菇：

去老根，洗净。

洋葱：

切块。

大蒜：

切粒。

生姜：

切粒。

青线椒和小米辣：

切圈备用。

草鱼：

一条，洗净，切块。

啤酒：

一瓶。

调料：

包括红油豆瓣酱、玉米生粉、食盐、老干妈、生粉、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、糖、盐等。

烹饪步骤：

腌制鱼肉

将腌制好的鱼肉挑出葱姜蒜，加入红油豆瓣酱和玉米生粉，抓匀裹住鱼肉中的水分。

炒制底料

砂锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香。

将金针菇和豆腐均匀铺在砂锅底部。

摆放鱼块：将腌制好的鱼块一块块均匀摆放在豆腐上。

调味炖煮

挑出鱼中的葱姜蒜，加入一勺食盐、一勺老干妈、一勺生粉抓匀。

将鱼块上的调料汁倒入砂锅中，再加入一罐啤酒（去腥增香）。

盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮15分钟（或根据具体情况调整时间）。

收尾出锅

时间到后，撒入青红辣椒圈，再盖上锅盖焖煮两分钟。

美味的鱼肉炖豆腐即可出锅享用。

小贴士：

在腌制鱼肉时，可以使用白醋和清水捣碎葱姜蒜，腌制20分钟以去腥并软化肉质。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整炖煮时间，确保鱼肉和豆腐充分入味。

最后撒上香菜可以增加菜肴的香味和视觉效果。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的啤酒炖鱼金针菇加豆腐。