扁豆角调凉菜

扁豆角调凉菜是一道清新可口的夏日小菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

扁豆角：300克，选择鲜嫩的扁豆角，洗净并撕去两边的筋。

干云丝（豆腐丝）：适量，用凉水泡发2小时左右，然后切成细丝。

大蒜：3-5瓣，剥好洗净，切碎或捣成蒜泥。

香油：2-3克。

盐：适量。

生抽：4勺。

香醋：2勺。

辣椒油：1勺（根据口味调整）。

白糖：少许。

鸡精：少许。

制作步骤

清洗和切豆角丝：

将扁豆角洗净，撕去两边的老筋，然后切成细丝。云丝用凉水泡发2小时左右，切成细丝。

焯水：

锅里加水烧开，放入扁豆角丝焯水，大约2-3分钟，捞出后立即放入凉开水中冷却，最好换两次水，确保温度降下来。然后轻轻挤去多余的水分。