开斋备啥凉菜

开斋时准备的凉菜应该考虑到营养均衡、口感丰富且符合斋食的清淡特点。以下是一些适合开斋时食用的凉菜推荐：

酸辣黑木耳：

将黑木耳泡发后与胡萝卜片一起焯熟，加入香醋、糖、蒜叶末、辣椒油和精盐拌匀，口感脆爽，酸辣可口。

凉拌土豆片：

土豆片富含维生素和淀粉，营养丰富，味道好，可以当做主食或菜肴。

凉拌豆腐皮：

将豆腐皮卷起来切丝后焯水，加入葱丝、盐、鸡精、糖、辣椒油和香油调味，搅拌均匀。

冷藕片：

莲藕切片后焯水，迅速冷却后加入白醋和其他调味料拌匀，口感脆嫩。

麻辣口水鸡：

选用土鸡鸡腿肉，经过烹制后搭配特制的麻辣红油，麻辣鲜香，肉质嫩滑。

拍黄瓜：

黄瓜拍碎后加入蒜末、醋、盐等调料拌匀，口感清脆爽口，酸甜适中。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵经过卤制后口感脆嫩，搭配特制调料，味道鲜美。

凉拌五香花生：

花生米煮熟后与芹菜、胡萝卜等蔬菜一起调味，加入盐、鸡精和香油拌匀。

红油豆皮：

豆皮焯水后加入调味料拌匀，撒上小葱段或香菜段。

炝拌黄瓜：

黄瓜腌制后加入调味料和花椒油拌匀，口感爽脆。