过年的素凉菜

过年时，素凉菜是餐桌上不可或缺的一部分，它们不仅美味，还能为家人带来健康。以下是一些推荐的过年素凉菜：

凉拌木耳

原料：

干木耳、黄瓜、胡萝卜、蒜末、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油（可选）

特色：木耳富含膳食纤维，有助于肠道蠕动；搭配黄瓜和胡萝卜，色彩鲜艳，口感爽脆，是一道开胃又健康的凉菜。

清炒时蔬

原料：

西兰花、胡萝卜、木耳、蒜片、盐、橄榄油

特色：选用多种蔬菜合炒，营养均衡，简单清淡，保留了蔬菜的原汁原味，是年夜饭中不可或缺的清爽之选。

凉拌荷兰豆

原料：

荷兰豆250克、黑、白芝麻各10克、胡萝卜1小块、蒜末适量、盐、鲜味酱油、花椒油各少许

特色：荷兰豆有生津止渴、益脾健胃的食疗作用，搭配黑、白芝麻和胡萝卜，口感丰富，是一道健康的凉菜。

葱油金针菇

原料：

金针菇250克、香葱30克、蒜泥、植物油各适量、小米椒2个、盐、鲜味酱油各少许

特色：金针菇是典型的低热量食物，有助于控制体重。搭配香葱和小米椒，味道鲜美，口感清爽。

香辣凤爪

原料：

新鲜鸡爪、金针菇、苦菊、特制调味料

特色：选用新鲜鸡爪，配以金针菇和苦菊，搭配特制调味料，既保留了鸡爪的嫩滑，又增添了开胃解腻的功效。

凉拌海蜇头

原料：

海蜇头、黄瓜、香菜、醋、盐、糖

特色：这道胶东特色凉菜，清脆爽口，是年夜饭餐桌上不可或缺的开胃菜。

芹菜拌银耳

原料：

银耳、芹菜、胡萝卜丝

特色：这道菜不仅清爽可口，还具有很高的营养价值。银耳滑嫩，芹菜清香，搭配胡萝卜丝，色彩缤纷，营养均衡。

这些素凉菜不仅美味，而且营养丰富，适合在过年期间食用。希望这些推荐能为你的年夜饭增添一份健康和美味。