春节凉菜都做啥

春节期间，可以制作以下几种凉菜：

凉拌黄瓜：

黄瓜清脆爽口，寓意生财。将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀即可。

凉拌腐竹：

腐竹口感柔韧，味道鲜美，寓意富足。将腐竹泡发后切成段，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀。

凉拌白菜心：

白菜心口感清脆，寓意百财。将白菜心切成丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀。

蒜蓉生菜：

生菜口感清脆，寓意生财。将生菜洗净后切成段，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐都是常见食材，寓意吉祥富贵。将豆腐切成小块，与皮蛋一起加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。

老醋花生：

花生寓意长寿多福。将花生与老醋等调料拌匀，制成老醋花生。

大丰收拼盘：

由多种蔬菜、水果和豆制品组成，寓意吉祥如意、六六大顺、丰收年。

凉拌海带丝：

海带富含碘元素和膳食纤维，具有多种健康功效。将海带丝煮熟后加入蒜末、辣椒粉、芝麻等调料拌匀。

凉拌老虎菜：

由多种蔬菜搭配而成，营养均衡，口感酸辣开胃。

凉拌平菇：

将菠菜、平菇、胡萝卜和油豆腐搭配，加入剁椒、葱末、大蒜等调料拌匀。

凉拌杏鲍菇：

将杏鲍菇撕成条，焯水后加入白芝麻、辣椒面、小米辣等调料拌匀。

凉拌莴笋：

将莴笋切片后焯水，加入小米辣、白芝麻、白糖等调料拌匀。

姜汁皮蛋：

将皮蛋与姜末、香菜、小米辣等调料拌匀。

菠菜拌粉丝：

将菠菜和粉丝分别焯水后加入蒜末、辣椒油、精盐、白糖等调料拌匀。

黄瓜拌腐竹：

将黄瓜和腐竹泡发后拌匀，加入生抽、陈醋、酱油、精盐和白糖等调料。

这些凉菜不仅简单易做，而且寓意吉祥，非常适合春节期间食用。可以根据个人口味选择合适的菜品，为节日增添一份清爽和美味。