钉螺腌制法

1. 蚝油糖腌制法

用料：

钉螺 5斤

蚝油 60g

糖 60g

生抽 30g

味极鲜 40g

盐 18g

味精 3g

大料花 5个

花椒 两捏

姜片 2片

料酒 适量

大蒜 适量

白芝麻 10g

做法：

1. 钉螺用钳子减掉屁股，洗净。

2. 凉水下锅（加入少量盐、姜、料酒），沸腾后约一分钟捞出，用凉水冲净。

3. 将调料混合搅拌均匀。

4. 大料花、花椒、桂皮、大蒜片切好。

5. 将调料水、大蒜片倒入调料中搅拌均匀，再加入钉螺混合均匀。

6. 放入冰箱保鲜层，经常翻拌。

7. 加入一包麻六记酸辣粉的辣包一起腌制。

2. 麻辣酱香腌制法

用料：

钉螺 1000克