串串牛肉腌制火锅

串串牛肉腌制火锅的方法如下：

材料准备

主料：精牛肉1斤（不能有筋/膜）。

调料：盐2克，料酒10克，耗油15克，小苏打2克，鸡蛋清1个，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。

腌制步骤

第一步：牛肉清洗干净，之后切丁或者片，切后不洗!

第二步：牛肉里面放入料酒，盐，小苏打，耗油拌匀后静置5-10分钟。

第三步：10分钟以后，会发现牛肉表皮黏黏的，这时下入鸡蛋清搅拌均匀，放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。

第四步：最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀【依地方口味添加】。

第五步：拌好后即可串上竹签。

注意事项

牛肉串串的腌制与火锅牛肉片的腌制方法是不一样的!

如果某些地区不喜食太辣太麻，可以少量添加辣椒粉和花椒粉。

通过以上步骤，你可以腌制出适合串串火锅的美味牛肉。建议根据实际情况调整辣椒和花椒的用量，以适应不同人群的口味。