过年怎么腌制鲤鱼好吃

过年腌制鲤鱼的方法如下：

处理鲤鱼

选用一条新鲜鲤鱼，杀好并清理干净。

在鱼身两侧各划几刀，深度达到鱼骨，以便入味。

在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。

挂糊

准备土豆淀粉150克、面粉40克、啤酒150克，搅拌均匀，调成能流成线、拉出丝的稠糊。

将鱼两面和切口内部挂满淀粉糊。

炸鱼

锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，用潮湿的木筷子插入油中冒白沫，开始炸鱼。

用木棍或筷子挑着鱼嘴，另一只手捏着鱼尾，先炸两面淀粉糊定型，再整个丢进油锅。

中火炸至定型，转中小火炸干炸黄炸焦，最后出锅，摆放在盘子里，尾巴朝上翘起。

熬汁

准备好葱花、姜末、蒜末、陈醋、米醋、老抽、白糖、盐等调料。