腌制牛肉要加盐不

腌制牛肉 不应该加盐。原因如下：

保持嫩滑：

盐分会使牛肉中的水分流失，导致牛肉变干、变柴，失去嫩滑的口感。

避免变质：

盐分还会加速牛肉中蛋白质的变性，缩短其保质期，甚至导致变质。

正确腌制方法：

腌制牛肉时，应先加蛋清和油，再加淀粉，最后加蚝油和其他调料，顺序不可颠倒，以确保牛肉充分吸收水分并保持嫩滑。

因此，在腌制牛肉时，应避免加盐，而应使用其他调料如蚝油、黑胡椒粉、蛋清和淀粉等来增加风味和嫩度。