苋菜腌制豆腐

苋菜腌制豆腐是一种传统的美食制作方法，结合了苋菜的鲜味和豆腐的嫩滑，制作出独特的风味。以下是制作苋菜腌制豆腐的步骤：

选择比较粗的野苋菜，摘去叶子，只留梗。

切成小段，放在清水里浸泡24小时，再倒出来沥干水分。

按照100斤野苋菜的比例，加入七斤的食盐，搅拌均匀。

准备一个无水无油的盆子，将苋菜和盐混合后，口密封起来。

放置在阴凉处，大约三个月后发酵成功。发酵好的卤水微微有些绿色，可以闻到臭味。

豆腐清洗干净后切成均匀的方块状。

将豆腐加入到发酵好的卤水中，浸泡一夜，让豆腐充分吸收卤水的味道。

隔日将豆腐捞出，加入油锅中烹炸，炸至外皮金黄后捞出。