腌制酸辣菠菜

方法一

材料：

菠菜1把

胡萝卜半根

大蒜4瓣

生抽、醋适量

辣椒油适量

制作步骤：

1. 菠菜择洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净。

2. 菠菜入开水锅，焯烫变色即捞出；叶子比杆熟得快，可先将菠菜杆入水烫10秒，再将叶子入锅。

3. 捞出后凉水浸泡，可保持颜色碧绿。

4. 胡萝卜切细细的丝，大蒜剁碎。

5. 加适量生抽、醋，能吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放点芝麻香油；盐不要再额外加了，生抽有一定的咸味，还能被叶子包裹更入味。

6. 拌匀，腌制10分钟；胡萝卜丝是生的，经过腌制后会变软却还保持清脆的口感。

7. 菠菜攥掉多余的水，切小段。

8. 和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。

方法二

材料：

新鲜菠菜1把

黑木耳1把

花生米适量

蒜末2-3瓣

干辣椒2-3个

白芝麻1勺

食盐适量

生抽1勺