长须的芋头

芋头，又称芋、芋艿等，是天南星科芋属的多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。它的外表长有毛须子，这些毛须子有时被称为“长须”。在处理芋头时，这些毛须子需要被清除，因为它们可能会影响口感和外观。清除方法通常包括将芋头浸入河水中，然后使用扒火耙子等工具使劲鼓捣，以去除毛须子和烂泥。

关于芋头长须（即根须）的问题，以下是一些关键信息：

可食性：

芋头长根须后仍然是可以食用的。实际上，芋头在发芽和长须的过程中，其营养成分并未受到破坏，反而可能增加了一些维生素和矿物质的含量。因此，即使芋头长有根须，也可以放心食用。

食用前的处理：

在食用芋头之前，应注意分辨其是否有酸味或臭味。如果芋头除了长白须外，还具有这些不良气味，那么它可能已经滋生了大量的细菌和微生物，食用后可能对人体健康造成威胁。因此，在食用前应仔细检查芋头的外观和气味，确保其新鲜且无异味。

营养与功效：

芋头不仅口感细软、绵甜、香糯，还富含蛋白质、淀粉、钙、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质。食用芋头可以补充营养、润肠通便，并促进肠道蠕动。

综上所述，长须的芋头在处理干净后仍然是可以食用的，并且具有一定的营养和保健功效。在食用前，只需确保芋头无异味且外观正常即可。