腌制咸菜需要什么料子

腌制咸菜通常需要以下料子：

黄瓜：

15斤

辣椒：

1斤

盐：

1.5斤

大蒜：

3两

白酒：

1.5两

味精：

3两

白糖：

6两

姜：

3两

酱油：

4斤

此外，还可以根据个人口味添加其他辅料，例如五香花生米、豆瓣酱、醋等。

腌制步骤简介：

黄瓜：

用盐淹16小时后，再用重物压10小时。

萝卜：

先用盐淹两天，再用重物把水压出去，然后拌入其他辅料。

辣椒末：

将辣椒、姜、蒜铰碎，加入糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉后与其他料一同加入。

牛肉酱：

牛肉和辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再加入其他料烧开。

建议：

选材：选择新鲜、水分足、质地紧实的蔬菜，如黄瓜、萝卜、白菜等。