烤肉麻辣牛肉片腌制

烤肉麻辣牛肉片的腌制方法如下：

材料准备

牛肉（推荐选择牛里脊肉或牛肋间肉）：500克

生姜末：10克

大蒜末：10克

青椒：1个（切丝）

洋葱：1个（切丝）

红萝卜：1根（切丝）

香菜：20克（切碎）

调料：酱油30克，料酒（或黄酒）20克，白糖10克，黑胡椒粉5克，辣椒粉10克（根据口味调整），花椒粉5克（根据口味调整），熟芝麻10克（用于最后提香和增加口感），食用油适量

牛肉处理

将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。

取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。

调料准备

在一个大碗中，将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末混合均匀，制成腌料。

腌制牛肉

将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。