大块肉腌制方法

大块肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

传统腌制法

用料：五花肉500克，盐180-200克，花椒一把，白酒或料酒适量。

步骤：

1. 五花肉买回来不用洗，切几个口子，倒上白酒，抹匀，做个SPA（按摩）放30分钟以上。

2. 锅烧热，放入花椒，炒至香味出来，再加盐炒至微黄。

3. 炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上，按揉均匀。

4. 在猪肉上钻个孔，挂上麻绳，挂在通风处晾晒3-4周即可。

牛肉腌制法

用料：牛肉，料酒，酱油，蚝油，淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，清油。

步骤：