四川烤肉怎么腌制

四川烤肉的腌制方法如下：

材料准备

瘦羊肉500克（腿肉最好）

精盐15克

胡椒粉5克

芝麻50克

小茴香3克

孜然5克

花椒粉5克

面粉15克

辣椒粉少许（可选）

腌制步骤

将羊肉去掉筋膜，清洗干净，切成小块放入盘子中。

将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀，和肉一起腌制两个小时以上。

穿串

将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。

烤制

将串好的羊肉串放在烤炉上进行烤制，烤到出油的时候撒上调料，如果喜欢吃辣，可以撒上一些辣椒粉。

建议

腌制时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更入味的口感，可以适当延长腌制时间。

在烤制过程中，要注意火候的控制，避免烤焦，同时可以适时翻动肉块，使其受热均匀。