腌制腊鱼白条怎么腌制

腌制腊鱼白条的方法如下：

清洗干净后的鱼，一定要把水分擦掉，不能有生水。可以用厨房纸擦干表面和肚子里的水分，然后放到通风的地方晾一下，彻底晾干为止。

在鱼身上浇上适量的白酒，最好是高度白酒。淋上白酒后，要多涂抹一会儿，直至鱼身上的每一个角落都均匀抹到白酒。

盐是必不可少的，按照1斤鱼放1两盐的比例准备好食盐。除了盐，还需要准备适量的花椒和八角，也可以加入干辣椒、干花椒、八角、桂皮和香叶等香料。

将食盐、花椒、八角等香料倒入锅中，用小火炒至微黄，香味出来后关火晾凉。

凉透后的腌料均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚和鱼皮等每一个角落，然后多揉搓一会儿，直至完全揉搓到位。

将鱼放在干净的盆里，放在家里阴凉处，腌制3天的时间，每隔半天去翻一次面。

腌制好的鱼，可以在鱼身上绑上绳子，拿到外面去晒，多晒几天，直到鱼肉完全晒干，捏起来是硬硬的状态。然后放在塑料袋里保存起来。