青萝卜胡萝卜白菜腌制
腌白菜胡萝卜
材料
大白菜叶 1个中号
红萝卜 3根
盐 50克
白糖 50克
蒜 1颗
醋 200毫升
生抽 100毫升
十三香 适量
水 1L
玻璃罐 5L
小红辣椒 适量
剁椒 适量
白酒 1勺
做法
准备食材 ：洗净三根萝卜，削皮；白菜叶10-15片，清水冲洗；红辣椒切碎，剁椒切碎，蒜瓣切片。制作调料水：
盐、白糖、十三香等用300毫升白开水冲，搅拌至融化，也可以加入八角茴香、桂皮、花椒等大料加水煮开，放凉。
腌制蔬菜
萝卜削成丝，白菜帮纵向切成小长条，白菜叶切大块。
装盆里，一层白菜，一层萝卜，加入一部分调料，再放白菜萝卜，这样会比较匀称。
混合调料水：
700毫升左右凉白开水和300毫升凉调料水，醋，生抽混合，然后一起倒入罐中，最上层撒上白酒和一层盐封口。如果菜太蓬松，用勺子压紧。
储存：
水可以不淹没白菜，白菜会自己出水，可以每天摇晃一下罐子，让调料可以均匀分布，存放到阴凉处五天可以吃。
腌白菜胡萝卜（另一种方法）
材料
白菜叶4片
胡萝卜1根
盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量
做法
准备食材：
白菜叶洗净，切块，焯熟；胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。
腌制蔬菜：
将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。
腌萝卜
材料
白萝卜 1根
胡萝卜 半根
小米椒 12个
仔姜 一小块
盐 适量
醋 适量
糖 适量
做法
准备食材：
红白萝卜洗净切条，生姜切片，辣椒切掉两头。
腌制萝卜：
萝卜条用盐腌制半个小时，腌制出来的水分倒出，然后洗净沥干水分。
冷藏：
沥干水分的萝卜条放入保鲜盒中，放入生姜片和辣椒，倒入适量的醋，可以没过萝卜，加入适量的糖，放入冰箱冷藏一天。
这些方法可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，风味越浓郁。希望这些方法能帮助你制作出美味的腌萝卜、胡萝卜和白菜。