白萝卜胡萝卜牛肉水饺

胡萝卜白菜牛肉水饺是一道美味且营养丰富的传统美食。以下是制作这道美食的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉馅：500克

胡萝卜：1根

白菜：适量

饺子皮：适量

调料：盐、酱油、香油、胡椒粉、姜末、葱末、花椒水、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉等

制作步骤

选用嫩牛肉部位（如里脊、上脑），剔除筋膜，剁成肉末。

加入盐、酱油、五香粉、黄酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

分多次加入少量清水，每次搅拌至水完全吸收，再加入下一次，使肉馅更加湿润多汁。

最后加入芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀，增加黏性。

胡萝卜削皮，切成小块，放入料理机打成细碎末。用葵花籽油拌匀，防止胡萝卜出水。

白菜剁碎备用。

将葱姜切末，用芝麻油拌匀，增香。

将胡萝卜碎、葱姜末与腌好的牛肉馅混合，搅拌均匀。注意胡萝卜要最后拌入，避免过早出水影响馅料口感。

加入蚝油、生抽、十三香等调料，顺着一个方向搅拌均匀。喜欢汤汁丰富的，可以加点料水，这样馅会更嫩。

将醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。

取适量馅料放在饺子皮中间，用自己喜欢的手法捏出柳叶饺、半月饺等形状。记得封口一定要捏紧，防止煮的时候露馅。

锅中倒入适量水，煮至锅底微微冒泡时把饺子放入锅中，大火煮开后转中小火，煮至饺子浮起即可。

小贴士

馅料从头到尾要按一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有黏性和弹性。

不要吝啬香油，调馅的时候要多放点儿，这样可以使饺子更加香滑。

健康的吃法菜多肉少，可以适当调整馅料比例。

煮饺子时，可以在水中加入一小勺盐，防止饺子皮粘连。

通过以上步骤，你就可以制作出鲜嫩多汁、营养丰富的胡萝卜白菜牛肉水饺了。希望你能享受这道美食带来的美味和满足感!