肉丝做法油炸
油炸肉丝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其做法如下：
准备肉丝
将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，再切成宽约1厘米的条。用刀背轻轻拍打肉丝，使其松散，更容易入味。
在肉丝中加入少许盐、胡椒粉、料酒和少量淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
调制酱料 （可根据个人口味调整）：
取一个小碗，加入适量的酱油、白醋、白糖、番茄酱和淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
裹粉炸制
将腌制好的肉丝放入另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，使每根肉丝都裹上一层薄薄的糊。
热锅倒油，油温升至170-180℃时，逐个放入裹好糊的肉丝，用筷子轻轻拨散，防止粘连。中火炸至肉丝表面金黄，捞出沥油。可进行复炸一次，使肉丝更加酥脆。
煸炒入味
另起锅，倒入少量油，放入姜片和蒜末炒香。倒入事先调好的糖醋汁，小火煮至汁液浓稠，起泡。
将炸好的里脊肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使每根肉丝都裹上糖醋汁。此时可以尝一下味道，根据个人口味调整酸甜度。