油炸肉绿色

油炸肉出现绿色可能有以下几种原因：

油质颜色变化可能是由于接触到了含有铜离子或锌离子的器皿所导致的。这些金属离子可能会与油中的成分发生反应，导致油质颜色改变。

在炸鸡柳时，有时会发现中间一截的肉呈现深绿色，类似发霉的颜色。这可能是因为鸡肉中的筋在炸制过程中发生了颜色变化。

肉类在切割后，其肌肉横纹结构和纤维在光线照射下会发生衍射效应，导致出现多种颜色，包括绿色。这是一种正常的物理现象，并不意味着肉类变质。

虽然肉类出现绿色有时是正常的物理现象，但如果肉类在炸制后出现绿色且伴有异味、粘稠感或其他变质症状，则可能是变质的迹象，不建议食用。

建议：

在炸制肉类时，尽量避免使用可能含有铜离子或锌离子的器皿，以保持油质的原色。

如果发现肉类颜色异常，可以先检查是否接触了不当的器皿或是否存在其他变质迹象。如果确定肉类未变质，则可以继续食用；否则，为了安全起见，最好丢弃。